Somos uma fábrica caseira de massas Italianas. Trabalhamos para que sua festa tenha sempre um Buffet delicioso e que seja lembrado pelos convidados. Estamos aqui para solucionar seus problemas e lhe ajudar a economizar na hora de fazer suas festas. Toda nossa massa é assinada pela Chef Thecla Oliosi. Ela destina sua vida a Gastronomia há 16 anos. Graça Pimentel é a representante das Massas Caseiras no Rio De Janeiro."
-1 pacote de canelone pronto (macarrão duro para rechear) -400g camarão rosa limpo -1/4 xícara de azeite -1 cebola picadinha -1 dente de alho -8 tomates bem maduros picados em pedacinhos -200g de ricota defumada apimentada -salsinha e cebolinha a gosto -pimenta-do-reino e sal a gosto -queijo ralado para polvilhar
Primeiro faremos o recheio: frite no azeite o dente de alho amassado até dourar, junte a cebola, e o tomate picadinho e deixe encorpar. Acrescente 1 copo (requeijão de agua) e deixe ferver. Acrescente o camarão, pimenta do reino, sal e deixe ate ficar com o camarão cozido (rosa). Coloque a salsa e o cheiro verde picado e por último a ricota cortada em pedacinhos, mexa bem e reserve. Canelones: peque o canelone e com o auxílio de uma colher, vá recheando o canelone duro, sem cozinhar, com o recheio de camarão. Em um refratário coloque uma camada caprichada de molho e vá acomodando os canelones. Cubra com o restante do molho e leve ao forno para cozinhar e assar os canelones, por volta de 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido na temperatura de 180 a 200 graus dependendo do forno. Retire do forno e cubra com queijo ralado. Sirva com uma salada de rucula ou de folhas varias, um belo vinho branco e boa apetite.
Eu fiz esta receita para receber na minha casa o amor da minha vida. Inventei da minha cabeça uma coisa que ele nunca tivesse comido, e deu certo. Além dele, meu primo do Rio de Janeiro e as pessoas da minha casa, amaram. Fico feliz em compratilhar esta receita com vocês e garanto não comeram nada igual.
500 g de massa de pastel 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picado 3 tomates sem sementes cortados em cubos Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 200 g de peito de peru fatiado 300 g mussarela ralada 200 g de queijo prato ralado Salsa picada a gosto Óleo para fritar
Corte a massa de pastel em 6 círculos e frite-as no óleo quente até dourar.Coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.Em uma fritadeira aqueça o azeite e doure o alho. Em uma tigela misture o tomate,o alho,o sal,a pimenta e a azeitona.Sobre cada disco de pstel,distribua a mistura do tomate,o peito de peru,a mussarela e o queijo prato.Coloque em uma assadeira e leve ao pre-aquecido até derreter os queijos.E em seguida sirva.
- 1 kg e meio de mandioca cozida e amassada - 2 ovos - sal a gosto - 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 300 g de mussarela cortada em cubos médios Para o Molho : - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho) - 2 tomates cortados em cubinhos e sem semente - 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água) - 520 g de molho de tomate pronto (1 caixinha) - 500 g de peito de frango cozido e desfiado Para regar: - 1 copo de requeijão cremoso - salsinha bem picadinha para polvilhar - sal e pimenta-do-reino a gosto
1- Numa tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os ovos e sal a gosto. Incorpore de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo amassando com as mãos até que a massa desprenda das mãos. 2- Com a massa faça bolinhas grandes (+/-30 g do tamanho de uma bolinha de ping-pong). 3- Recheie cada bolinha com um cubo de queijo mussarela e vá arrumando numa travessa. Faça isso com toda a massa. Reserve. 4- Numa panela em fogo médio coloque a manteiga e refogue a cebola picada, o dente de alho picado, ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho) por uns 5 minutos. Acrescente os tomates cortados em cubinhos e sem sementes e refogue por mais 3 minutos. Junte o de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água), o molho de tomate pronto (1 caixinha) e o peito de frango cozido e desfiado. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos. 5- Depois jogue o molho de frango por cima dos inhocões de mandioca, espalhe o requeijão cremoso e polvilhe salsinha picada a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250º C por 15 minutos para gratinar.
- 1 kg e meio de mandioca cozida e amassada - 2 ovos - sal a gosto - 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 300 g de mussarela cortada em cubos médios Para o Molho : - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho) - 2 tomates cortados em cubinhos e sem semente - 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água) - 520 g de molho de tomate pronto (1 caixinha) - 500 g de peito de frango cozido e desfiado Para regar: - 1 copo de requeijão cremoso - salsinha bem picadinha para polvilhar - sal e pimenta-do-reino a gosto
1- Numa tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os ovos e sal a gosto. Incorpore de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo amassando com as mãos até que a massa desprenda das mãos. 2- Com a massa faça bolinhas grandes (+/-30 g do tamanho de uma bolinha de ping-pong). 3- Recheie cada bolinha com um cubo de queijo mussarela e vá arrumando numa travessa. Faça isso com toda a massa. Reserve. 4- Numa panela em fogo médio coloque a manteiga e refogue a cebola picada, o dente de alho picado, ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho) por uns 5 minutos. Acrescente os tomates cortados em cubinhos e sem sementes e refogue por mais 3 minutos. Junte o de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água), o molho de tomate pronto (1 caixinha) e o peito de frango cozido e desfiado. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos. 5- Depois jogue o molho de frango por cima dos inhocões de mandioca, espalhe o requeijão cremoso e polvilhe salsinha picada a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250º C por 15 minutos para gratinar.
| A Arte de Forrar | |
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Massa: 2 ovos 1 cebola 1/2 copo de óleo 1 caldo de carne 1pitada de açúcar 1 copo de leite morno 1 colher (de café) de sal 1 kilo de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina 1 sache de fermento para pão Molho: 8 tomates firmes e maduros 1 cebola 6 dentes de alho 1/2 xícara de azeite salsa e cebola 1 colher de orégano 1 sache de tempero para salada Bata no liquidificador e despeje cru sobre a pizza. Sugestão de Recheio: Misture 1 lata de atum com 1 lata de milho 1/2 cebola bem picadinha, 1 fio de azeite,coloque sobre a pizza já pré-recheada com o molho natural e acrescente mussarela ralada e orégano a gosto, azeitonas p/ decorar.
Massa: 2 ovos 1 cebola 1/2 copo de óleo 1 caldo de carne 1pitada de açúcar 1 copo de leite morno 1 colher (de café) de sal 1 kilo de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina 1 sache de fermento para pão Molho: 8 tomates firmes e maduros 1 cebola 6 dentes de alho 1/2 xícara de azeite salsa e cebola 1 colher de orégano 1 sache de tempero para salada Bata no liquidificador e despeje cru sobre a pizza. Pegue 1/2 kilo de farinha de trigo, misture com o fermento e reserve. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e misture à farinha, vá acrescentando aos poucos a farinha que sobrou até dar o ponto de sovar. (não será necessário usar toda a farinha) Sove até obter uma massa lisa. Divida a massa em 4 partes faça bolas e leve ao forno aquecido porém desligado somente para crescer. Quando estiver dobrado de volume abrir a massa numa superfície esfarinhada. Colocar numa forma para pizza untada e levar ao forno para crescer, deixar aproximadamente por 5 minutos retirar e rechear á gosto. Rendimento: 4 pizzas grandes
| Alimentação & Saúde |
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Uma alimentação saudável é sinônimo de dieta balanceada, que inclui a ingestão das calorias e nutrientes na quantidade que o organismo precisa para o seu funcionamento normal, aliado ao consumo de determinados alimentos que atuam no controle de doenças, prevenindo o aparecimento de agentes agressivos ao nosso corpo e o aumento de peso. É importante conhecer os alimentos e suas propriedades. Muitos alimentos sejam em sua forma "in natura", preparados ou combinados entre eles, atuam como elementos de prevenção de varias patologias, por exemplo: cebola e alho são ótimos antioxidantes, além de prevenirem problemas cardiovasculares e infecções. Já a soja é um bom repositor hormonal e pode auxiliar no combate ao câncer. |
para a massa: 1 pacote de massa para pastel para o recheio: 500 g de presunto fatiado 1 kg de queijo (sendo 500 g fatiado, 250 g picado em cubo e 250 g ralado) 3 tomates picados 1 xícara de leite 4 batatas grandes e cozidas 1 lata de milho verde 250 g de frango desfiado 2 colheres de leite em pó 2 colheres de margarina salsinha à gosto para o molho: 1 refil de extrato de tomate 1 caixa de creme de leite 1 colher de margarina 1/2 cebola bem picada orégano à gosto
pegue a batata amasse bem misturando a margarina, e o leite em pó quando estiver bem amassada, misture os tomates, o milho verde, a salsinha, o frango e o queijo picado, após ser feito isto, corte ao meio cada massa e ponha em cada uma, uma fatia de queijo e uma de presunto, em uma das pontas coloque o preparo anterior cobrindo bem uma das pontas, depois enrole, após enrolar todos, leve a uma forma untada com bastante margarina, coloque a xícara de leite, despeje por cima o queijo ralado e leve ao forno médio por aproximadamente 25 min. após retirar despeje o molho. molho: refogue a cebola na margarina quando dourar coloque o extrato de tomate e o creme de leite e o orégano.
Planejando eventos com antecedência | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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01 MIOJO SABOR TOMATE 01 COLHER DE SOPA DE MOLHO SHOYO 1/2 CHICARA COM FARINHA DE TRIGO 1/2 COPO DE AGUA SALSINHA A GOSTO 1/2 CHICARA DE LEITE 01 COLHER DE CATCHUP 01 COLHER DE MOSTARDA
COLOQUE NUMA PANELA AGUA ATE A METADE SEGUIDAMENTE COLOQUE O MIOJO EM PEDAÇOS, EM FOGO ALTO, DILUA A FARINHA NUM COPO DE AGUA E COLOQUE-A NA PANELA, MEXA UM POUCO ATE FICAR GROSSO, COLOQUE O TEMPERO, A SALSSINHA, O LEITE, O CATCHUP, A MOSTARDA E O MOLHO SHOYO ESPERE O MIOJO COZINHAR E O CALDO ENGROSSAR, DESLIGUE O FOGO ESPERE ESFRIAR UM POUCO E BOM APETITE.
| Conselhos Práticos para o Dia-a-Dia | |
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Massa 1 xixara de farinha 1 gema de ovo 1 tablete de tempero 1 copo de leite 1 colher de manteiga Recheio coxinha 2 peito de frango 1 lata de milho Temperos a gosto Recheio da bolinha de queijo Queijo mussarela Oregano a gosto Molho do nhoque carne moida molho de tomate tempero a gosto
Junte na panela a manteiga, os temperos, o leite, a gema, a farinha em uma panela, mexer até ficar uma massa pastosa. Leve a um lugar seco e amasse bem, até dar o ponto. Para fazer a coxinha, abra a massa coloque o recheio e faça na forma de coxinha. Para fazer a bolinha de queijo, abra a massa e coloque um pedaçinho de queijo, faça as bolinhas. Para fazer o nhoque corte em pedaçinhos e leve para cozinhar. Essa receita é maravilhosa não gruda e não fica com gosto de farinha.
| Vinagre: mais que um tempero | ||
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- 500 g de espaguete número 7 cozido "al dente" - 500 g de presunto fatiado (fatias não muito finas) - 500 g de queijo mussarela (fatias não muito finas) - 100 g de bacon picado - 1 cebola grande picada - 2 dentes de alho amassados - 1 pimenta vermelha picadinha - 200 ml de leite - 1 copo de requeijão cremoso (250 ml) - 1 caixinha de creme de leite - salsa picadinha e sal a gosto
1 - Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre o presunto uma fatia de mussarela e numa das extremidades, no sentido da largura da mussarela, uma porção de espaguete cozido "al dente". Enrole e corte ao meio. Repita o procedimento até terminarem todos os ingredientes. 2 - Arrume os rolinhos num refratário, tomando o cuidado de colocar a face dos rolinhos cortada para cima. Reserve. 3 - Numa panela coloque 100 g de bacon picado e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados e 1 pimenta vermelha picadinha e frite bem (3 a 5 minutos). Abaixe o fogo e acrescente 200 ml de leite, 1 copo de requeijão cremoso (250 ml) e 1 caixinha de creme de leite, salsa picadinha e sal a gosto, misture bem e dixe cozinhar por +/- 5 minutos. Espalhe este molho sobre todos os rolinhos no refratário e leve ao forno em temperatura baixa a 160 graus por 20 a 25 minutos e sirva em seguida.
| Dicas de Como Fazer uma Pizza | |
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- 3 colheres (sopa) de óleo - Meio kg de carne moída (patinho) - 3 cubos de caldo de carne - 6 colheres (sopa) de alho frito - 3 colheres (sopa) de mostarda amarela - Meio kg de linguiça calabresa defumada - 200 ml de vinho tinto seco - 1,6 litro de molho de tomate pronto - noz moscada ralada a gosto - pimenta calabresa a gosto - ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e mangerona) - 1 colher (café) de açúcar
1º - Numa panela com o óleo refogue a carne moída (patinho) até ficar sequinha (+/- 10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres (sopa) de mostarda amarela e mexa para incorporar os sabores. Reserve. 2º - Numa outra panela doure alingüiça calabresa (na própria gordura) até ficar crocante (+/- 10 minutos). Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool. 3º - Misture a carne moída com a lingüiça calabresa e adicione 1,6 litro de molho de tomate pronto e deixe ferver por +/- 15 minutos. Adicione as 3 colheres (sopa) de alho frito restantes, noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas (alecrim, manjericão, orégano e mangerona) a gosto e por último coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre. Sirva com sua massa preferida
| Trabalhando com Massa Filo | |
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1kg e meio de camarão limpo molho de tomate 800 gr mussarela fatiada 3 berinjelas grandes farinha de trigo 02 ovos alho e sal a gosto caldo de camarão (tablete) agua oleo para fritar massa de lasanha pronta
descasque e corte as berinjelas, no sentido da sua preferencia, coloque de molho na agua com sal, reserve. Numa vasilha coloque mais ou menos 2 xicaras de farinha de trigo, sal a gosto, os ovos e agua até obter um ponto de massa mole para poder passar as fatias de berinjela e fritar. Aqueça o oleo numa frigideira grande, passe as berinjelas na mistura e frite, reserve. Numa outra panela, coloque oleo, alho e sal a gosto, caldo de camarão, frite e acresxcente os camarões limpos, logo que eles mudarem de cor, coloque o molho de tomate de sua preferencia na quantidade que vc achar suficiente para cobrir sua lasanha (depende do tamanho de sua forma). Montagem: Molho, massa lasanha , molho, berinjela, mussarela. Massa, molho, berinjela, mussarela, assim até terminar, geralmente, costumo fazer de 4 a cinco camadas.
| Preparo da Massa | |
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-1 pacote de 500 gramas de rigatoni -1 pedaço de costela gaúcha com 1 quilo e meio -1/2 xícara de azeite extravirgem -1 cebola média, picada -5 dentes de alho, processados -1 tomate médio picado -1 maço de cheiro verde, picado -1 colher de sopa de extrato de tomate -sal a gosto
Cozinhe a costela em pedaços, em uma panela de pressão, com 2 litros e meio de água e sal a gosto, por 45 minutos ou até que ela fique macia. (reserve) Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola com o azeite. Acrescente a costela cozida e deixe refogar um pouco. Acrescente a água do cozimento e deixe ferver por mais 5 minutos. Acrescente o tomate e o extrato de tomate e deixe o caldo apurar por mais 5 minutos. Acrescente o rigatoni (que deverá ficar completamente coberto pelo caldo) e o cheiro verde. Verifique o sal. Quando o rigatoni já estiver cozido, apague o fogo e deixe a panela fechada por mais 5 minutos para apurar, antes de servir.
Nunca sirva este prato sem que seja apurado após o cozimento. Aí é que se dá a integração entre o caldo e a massa, realçando o sabor. Pode servir com queijo parmesão. Eu só conheci esta receita na minha casa. Quando pequenas eu e minha irmã a apelidamos de "macarrão molhadinho" Quem provou, sempre disse: "Nunca comi um rigatoni igual!"
- 1 kg de polenta pronta fria - 2 colheres (sopa) de fubá - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 gemas - 1 pitada de noz-moscada - 4 colheres (sopa) de queijo ralado Para o molho: - 1/2 xícara (chá) de azeite - 8 dentes de alho inteiros - 1 kg de tomate-cereja cortados - 1 xícara (chá) de manjericão fresco - 1 colher (sopa) de orégano - Sal a gosto Para finalizar: - 700 g de mussarela (de búfala ou normal) cortada em cubos ou em bolinhas ao meio - 8 colheres (sopa) de queijo ralado Receitas de polenta: Fubá tradicional: - 2 xícaras (chá) de fubá tradicional - 6 xícaras (chá) de água - 1 cebola média picada - 1 colher (sopa) de alho - 3 tabletes de caldo de galinha Fubá pré-cozido ou flocos de milho pré-cozidos: - 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido ou flocos de milho pré-cozidos - 6 xícaras (chá) de água fria - Temperos a gosto - Sal a gosto
Numa tigela, amasse a polenta, junte o fubá, a farinha de trigo, as gemas e a noz-moscada até obter uma massa homogênea. Acrescente o queijo ralado e faça os nhoques. Cozinhe o nhoque em água fervente até ficar macio. Misture ao molho. Para o molho: Aqueça o azeite e doure o alho. Retire e refogue os tomate-cereja e o manjericão. Junte o orégano e acerte o sal. Misture ao nhoque. Coloque a mussarela e o queijo ralado. Fubá tradicional: Mmisture o fubá, a água, a cebola, o alho e os tabletes de caldo. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe de 40 a 50 min cozinhando. Fubá pré-cozido ou flocos de milho pré-cozidos: Misture os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar. Deixe por mais ou menos 5 min.
| Como fazer Tomates Secos, um ótimo acompanhamento para sua massa! | |
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- 300 g de fettuccine - 200 g de manteiga ralada grossa ou picada em pedaços pequenos (deixe em temperatura ambiente por 1h antes de utilizar) - 150 g de queijo parmesão ralado fino - 30 g de queijo parmesão italiano ralado fino - 150 ml de água para preparar a massa (com 2 dentes de alho inteiros, 3 folhas de louro, tempero pronto ou sal a gosto, 4 colheres (sopa) de azeite e 1 tablete de caldo de carne)
Cozinhe o fettuccine na água com os temperos, reservando o caldo do cozimento (deixe a água no fogo para ficar sempre fervente). No prato que irá servir a massa, espalhe: - manteiga ralada - metade do queijo parmesão - metade do queijo parmesão italiano Escorra a massa e jogue imediatamente sobre o prato com a manteiga os queijos. Misture rapidamente, colocando o restante dos queijos e acrescentando a água do cozimento em três ou quatro tempos, mais ou menos. Os queijos e a manteiga derretem, dando uma cremosidade.
