Nhoque Cozido ou frito

Ingredientes

- 500 g de batata Desireé ou Asterix de preferência, ela tem a casca meia marrom arrocheada , cozida c/a casca , em água e sal e depois espremida morna ainda espremida
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- Sal 1 colher de sobremesa

Modo de Preparo

Misture tudo até dar o ponto para enrolar em tirinhas e cortar.
Depois é só colocar na água quente e assim que o nhoque subir , retire da água e coloque numa vasilha c/pouco de azeite p/não grudar , até terminar de cozinha-los.
Dica: servir c/molho de tomate caseiro e folhas de manjericão e um bom
queijo ralado na hora.

Se quiser ele frito é só fritar numa panela c/óleo, é rápido, assim que dourar, retire ele c/uma escumadeira e colocar sobre o papel toalha.
Depois salpicar queijo parmesão por cima dele, minha vó fazia sempre serve de aperitivo ou como guarnição, acompanhando um peixe ou rosbife.

 SE QUISER UMA MASSA FRESQUINHA E PRONTA 'E SO ENCOMENDAR! 

Penne ao creme de espinafre com queijo

INGREDIENTES

250 g de penne
1 colher (chá) de manteiga
1/4 de cebola picada
1 dente de alho picado
125 g de espinafre picado
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de noz-moscada
100 g de requeijão
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de catupiry
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela média, coloque 2 litros de água e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2. Lave muito bem as folhas de espinafre sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as folhas em fatias finas e reserve.
3. Numa panela média, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, coloque a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto sem parar de mexer.
4. Em seguida, mexa por 1 minuto a cada nova adição de ingredientes: o espinafre picado, a farinha de trigo e o leite. A seguir, junte a páprica doce, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, acrescente os queijos e o creme de leite e mexa novamente.
5. Com uma colher, divida o macarrão em dois pratos. Espalhe o molho sobre o macarrão e sirva quente.

BOM APETITE!

Workshop Inesquecivel Casamentos - CASA ALBERTO EM IPANEMA

FOI LINDO, ESSES EVENTOS MEXEM COM NOSSA IMAGINAÇÃO!

Pascoa ou Passat

Na páscoa crianças Cristãs comem ovos de coelhos feitos de chocolates...
Isso é bem estranho!...
Mas na Passat nem se come nada...
A páscoa dos Judeus é bem simples, lembramos toda pobresa e sofrimento e fazemos um verdadeiro jejum... retiramos as farinhas e fermentados de casa....
Fazemos um luto de 10 dias pelo sofrimento passado pelo nosso povo...
Enquanto se vende o desenho de coelhos e ovos de chocolate
depois nós que somos estranhos...
Que religião lembra seu criador de verdade
Cristã ou Judaica?!!!!
Só para lembrar os desavisados o Judeu mais famoso do mundo é Jesus , que nasceu judeu e morreu judeu.
Apenas 200 anos depois foi escrita a Biblia e assim criado o Cristianismo.

UMA ÓTIMA PASCOA !

THECLA E GRAÇA

Nhoque de semolina recheado

INGREDIENTES

Massa:
1 litro de água
1 cebola inteira (sem a casca)
1 dente de alho inteiro (sem a casca)
1 folha de louro
Sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de semolina
3 ovos
Manteiga para untar a massa
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
30g de bacon em cubinhos
½ cebola média picada fino
2 dentes de alho amassados
600g de lingüiça toscana
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
¾ de xícara (chá) de caldo de carne (200ml)
1 lata de tomates pelados, sem sementes, picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
300g de queijo mozarela em cubinhos
Para regar o nhoque:
2 xícaras (chá) de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

Massa:
Em uma panela, coloque a água, a cebola, o alho, a folha de louro e sal. Leve ao fogo até levantar fervura, então desligue, tampe e deixe descansar por 1 hora. Retire os temperos, coe e leve novamente ao fogo. Quando borbulhar, abaixe o fogo e despeje a semolina com uma das mãos, em forma de chuva, mexendo sempre com uma colher de pai para não empelotar. Assim que tornar a levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, mexendo até a mistura encorpar e ficar lisa. Retire do fogo e aos poucos acrescente os ovos ligeiramente batidos, misturando até incorporá-los. Espalhe a massa em uma assadeira untada com óleo, unte a superfície com manteiga e deixe esfriar.
Molho:
Leve o azeite e o bacon ao fogo alto e deixe fritar até que tenha soltado bastante gordura, sem dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue, em fogo baixo, até a cebola ficar transparente. Acrescente então a lingüiça, sem a pele, e refogue, mexendo constantemente, até que fique dourada. Dilua o extrato de tomate no caldo e adicione ao molho. A seguir, misture os tomates pelados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, parcialmente tampado, por mais 20 minutos ou até o molho apurar. Para o preparo do nhoque, abra pedaços de massa com as mãos, formando um círculo com cerca de 8cm de diâmetro. Recheie com 1 cubinho de mozarela, junte as pontas e feche. Aperte para dar um formato arredondado. Em uma forma refratária, distribua os nhoques e regue com um pouco de caldo de galinha. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo para não ressecarem. Retire do forno, coloque o molho por cima e sirva quente.

RENDIMENTO

Rende 4 porções

Nhoque de Mandioca Recheado (nhocão)

ingredientes

Massa

• 500 g de mandioca cozida com água e sal
• 1/4 xícara de manteiga (3 colheres de sopa)
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de trigo(5 colheres de sopa cheia)
• 2 colheres (sopa) queijo ralado fino
• Sal a gosto

Recheio

• 1 1/2 xícara (chá)ou (9 colheres de sopa) de requeijão cremoso temperado com orégano a gosto e salsinha picada.

Molho

• 8 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco ( 1/2 picado e 1/2 folhas inteiras
• 6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados
• 1/2 lata de molho de tomate pronto( 10 colheres de sopa)
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal a gosto

modo de preparo

Massa

Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor. Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal, misture até formar uma massa homogênea. Reserve.

Preparo do molho

Refogue o alho no azeite. Junte o manjericão, os tomates, o molho pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Modelagem

Divida a massa em 14 pedaços, unte as mãos com óleo ou manteiga. Achate-a e coloque um pouco do recheio. Feche bem e forme um disco. Coloque os gnocchi para cozinhar em água fervente com azeite e sal, retire-os conforme for subindo. Coloque numa travessa.

Opção de recheio mais sofisticada

• 1 xícara (chá) de queijo minas amassado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) uvas passas pretas picadas
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
• sal se necessário

OUTUNO/INVERNO, 'E TEMPO DE MASSAS!

DICAS SEGURAS DA CHEF THECLA OLIOSI

As massas podem estar frescas ou congeladas,
a ideia é poder congelar e usar quando quiser
estão totalmente cozidas.
Direto do freezer para o forno
apenas pondo molho de sua preferência!
...entregamos a partir de 4 quilos mas você pode guardar até
 60 dias....cada quilo serve 4 porções fartas