MASSAS CASEIRAS

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segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

RONDELI DE PROVOLONE C/ DAMASCO

Sugestão de Molho Bechamel:
. 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícara(s) (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • 2 unidade(s) de gema de ovo
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)
  • quanto baste de noz-moscada
  • quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar.
Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos. Acrescente a cebola, as gemas, e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo, e passe por uma peneira. Junte a salsa e misture bem. Se quiser, junte também ao molho, queijo ralado.
 
 
APROVEITEM NOSSAS MASSAS PARA A GRANDE FESTA DA VIRADA!ENCOMENDAS ATÉ QUINTA FEIRA DIA 30/12. 
 
BOA SEMANA ! 
 

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

RONDELI DE LOMBO CANADENSE C/ AMEIXA

Sugestão de Molho Cremoso:
- 100 grs de bacon picado
- 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta vermelha
  • 250 gr de requeijão cremoso
  • 200 ml leite
  • 1 cx de creme de leite
  • salsa
  • sal à gosto

Modo de Preparo
Numa panela coloque 100 g de bacon picado e leve ao fogo
médio até dourar. Adicione 1 cebola grande picada, 2 dentes de
alho amassados e 1 pimenta vermelha picadinha e frite bem (3 a 5
minutos). Abaixe o fogo e acrescente 200 ml de leite, 1 copo de
requeijão cremoso (250 ml) e 1 caixinha de creme de leite, salsa
picadinha e sal a gosto, misture bem e dixe cozinhar por +/- 5
minutos. Espalhe este molho sobre todos os rondelis no refratárioe leve ao forno em temperatura baixa a 160 graus por 20 à 25 minutos .

QUE SUA NOITE DE NATAL SEJA REPLETA DE ALEGRIAS E MUITA FARTURA!

TIPOS DE MASSAS RECHEIOS VALOR POR KG

Nhoque de batata/ talharim 15,00
Nhoque de calabresa/ aipim 19,00
Capeleti/ raviole/ torteli (frango,napolitano,carne,queijo)24,00 Massa folhada 27,00 Caneloni/fagotini/panzeroti (pres c/muss, 4queijos, frang c/catup,calab c/muss, ricota c/espinafre, mussarela c/ oregano) 24,00
Recheio top (provolone com damasco, gorgonzola com nozes, queijo e brocolis, tomate seco com rúcula, lombo canadense ,ameixa e queijo) 27,00
Rondeli ( presuntoc/muss, 4 queijos, frango c/catupiri ,ricota c/espinafre ,cenoura passas e ricota) 25,00 (provolone c/damasco, tomate seco,queijo e rúcula lombo canad queijo e ameixa) 31,00 ( camarão c/ catupiri) 33,50 (gorgonzola c/ nozes ) 38,00
Por isso, sugiro 5 tipos de Rondeli, que vc pode escolher 1(um) ou mais.
Tenho um preço super especial e irresistível para o mês de dezembro.
O de Bacalhau (39,00 o quilo), o de Salmão (29,90 o quilo)     
 
 A taxa para o Rio é de R$5,00 e no Grande Rio de  R$ 10,00. O minimo de nossa encomenda sao de 4 quilos.
Os molhos sao a parte.


terça-feira, 14 de dezembro de 2010

BOAS FESTAS

Que tal dar mais charme e sabor a sua Ceia de Natal?
Todo ano a sua família e amigos sabem o que vc vai servir no Natal. O Peru, o Chester, a Bacalhoada, o Tender,  e as sobremesas.
Como o Natal é a noite mais especial do ano, sirva uma novidade que vai agradar, com certeza.....RONDELI das Massas Massas Caseiras Chef Thecla Oliosi
Rondeli além de ser saboroso, deixará a sua mesa mais bonita e diferente de todos os anos anteriores.
Por isso, sugiro 5 tipos de Rondeli, que vc pode escolher 1(um) ou mais.
Tenho um preço super especial e irresistível para o mês de dezembro.
O de Bacalhau (37,90 o quilo), o
 de Salmão (29,70 o quilo)  Fotos ilustrativas em anexo.   
 Mais informações no site  http://escoladegastronomiariodejaneiro.blogspot.com/e
Segue também, sugestões de molhos.
Pedidos de preferência até 15 de dezembro.
Feliz Natal !

RONDELI DE CAMARÃO C/ CATUPIRY


Sugestão de Molho de Camarão:
6 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
4 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 cebola grande ralada
Sal e pimenta malagueta à gosto
1 quilo de camarão limpo
1 copo de vinho branco
Modo de Preparo
Em uma panela funda, aqueça o azeite, junte a cebola, o alho, o cheiro verde. Refogue um pouco e acrescente os tomates, o extrato de tomates e o vinho branco. Refogue bem até evaporar o vinho. Junte os camarões frescos e cozinhe por 4 minutos. Tempere com o sal e a pimenta malagueta.
Camarão com catupiry (25,50 o quilo). ACEITAMOS NCOMENDAS PARA O NATAL ATE O DIA 15 DE DEZEMBRO, APOS ESSE DIA ESTAMOS COM PEDIDOS PARA O ANO NOVO A PARTIR DO DIA 2O DE DEZEMBRO .
Pedidos minimo de 4 quilos.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Rondeli de Bacalhau


Sugestão de Molho Branco:
1 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
½ litro de leite

Modo de Preparo
Untar um pirex com a manteiga e deitar nele os rondelis acrescentando o molho e o queijo ralado por cima. Gratinar ao forno.
UMA ÓTIMA SUGESTÃO EXPERIMENTE!

BOAS FESTAS!

Que tal dar mais charme e sabor a sua Ceia de Natal?
Todo ano a sua família e amigos sabem o que vc vai servir no Natal. O Peru, o Chester, a Bacalhoada, o Tender,  e as sobremesas.
Como o Natal é a noite mais especial do ano, sirva uma novidade que vai agradar, com certeza.....RONDELI das Massas Massas Caseiras Chef Thecla Oliosi
Rondeli além de ser saboroso, deixará a sua mesa mais bonita e diferente de todos os anos anteriores.
Por isso, sugiro 5 tipos de Rondeli, que vc pode escolher 1(um) ou mais.
Tenho um preço super especial e irresistível para o mês de dezembro.
O de Bacalhau (37,90 o quilo), o
 de Salmão (29,70 o quilo)  Fotos ilustrativas em anexo.   
 Mais informações no site  http://escoladegastronomiariodejaneiro.blogspot.com/e
Segue também, sugestões de molhos.
Pedidos de preferência até 15 de dezembro.
Feliz Natal !

domingo, 5 de dezembro de 2010

Cappelletti aos 4 queijos gratinado


INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de manteiga
300g de capelletti cozido
50g de queijo parmesão
50g provolone ralado
50g de queijo prato
50g de queijo gorgonzola
400g de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino
½ cebola ralada

MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga na frigideira, adicione a cebola e deixe dourar. Coloque o provolone, o queijo prato, o queijo parmesão ralado; em seguida o creme de leite, sal e pimenta do reino. Coloque o capelletti já cozido num refratário, o creme por cima e coloque mais 50g de queijo ralado, leve ao forno até dourar. Tem que servir borbulhando.


AGUARDEM NOSSAS NOVIDADES DE BACALHAU E NOVOS MOLHOS!
BOA SEMANA!

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Canelone de camarão ao molho de queijos e manga


CHEGAMOS A MENOS DE 30 DIAS DO FIM DE 2010, QUE TAL UMA MASSA COM UM MOLHO QUE FARA UMA DIFERENÇA EM SUA MESA?!

  
INGREDIENTES

1Kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente
Recheio de camarão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de cebola ralada
300ml de creme de leite fresco ou UHT
Caldo do cozimento do camarão
250g de queijo tipo emental ou prato ralado
250g de requeijão cremoso
1 envelope de caldo de peixe em pó
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Molho de queijos
1 manga média com casca
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de manteiga
1 ½ litro de leite frio
1 envelope de caldo de legumes em pó
150g de requeijão cremoso
200g de cream cheese tradicional
150g de queijo tipo brie
400ml de creme de leite fresco ou UHT
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto


MODO DE PREPARO

Recheio de camarão
Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões. Retire os camarões e reserve. Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos. Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado. Retire do fogo e junte a cebolinha picada. Utilize frio.
Molho de queijos
Em uma panela de pressão com 150ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão. Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve. Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre. Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar. Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.
Montagem
Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho Maria por aproximadamente 15 minutos. Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva. Se desejar decore com lascas de queijo e cebolinha verde bem picada.

domingo, 28 de novembro de 2010

Nhoque de semolina recheado

Amanha é dia de nhoque da FORTUNA $

INGREDIENTES

Massa:
1 litro de água
1 cebola inteira (sem a casca)
1 dente de alho inteiro (sem a casca)
1 folha de louro
Sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de semolina
3 ovos
Manteiga para untar a massa

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
30g de bacon em cubinhos
½ cebola média picada fino
2 dentes de alho amassados
600g de lingüiça toscana
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
¾ de xícara (chá) de caldo de carne (200ml)
1 lata de tomates pelados, sem sementes, picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
300g de queijo mozarela em cubinhos

Para regar o nhoque:
2 xícaras (chá) de caldo de galinha



MODO DE PREPARO

Massa:
Em uma panela, coloque a água, a cebola, o alho, a folha de louro e sal. Leve ao fogo até levantar fervura, então desligue, tampe e deixe descansar por 1 hora. Retire os temperos, coe e leve novamente ao fogo. Quando borbulhar, abaixe o fogo e despeje a semolina com uma das mãos, em forma de chuva, mexendo sempre com uma colher de pai para não empelotar. Assim que tornar a levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, mexendo até a mistura encorpar e ficar lisa. Retire do fogo e aos poucos acrescente os ovos ligeiramente batidos, misturando até incorporá-los. Espalhe a massa em uma assadeira untada com óleo, unte a superfície com manteiga e deixe esfriar.

Molho:
Leve o azeite e o bacon ao fogo alto e deixe fritar até que tenha soltado bastante gordura, sem dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue, em fogo baixo, até a cebola ficar transparente. Acrescente então a lingüiça, sem a pele, e refogue, mexendo constantemente, até que fique dourada. Dilua o extrato de tomate no caldo e adicione ao molho. A seguir, misture os tomates pelados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, parcialmente tampado, por mais 20 minutos ou até o molho apurar. Para o preparo do nhoque, abra pedaços de massa com as mãos, formando um círculo com cerca de 8cm de diâmetro. Recheie com 1 cubinho de mozarela, junte as pontas e feche. Aperte para dar um formato arredondado. Em uma forma refratária, distribua os nhoques e regue com um pouco de caldo de galinha. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo para não ressecarem. Retire do forno, coloque o molho por cima e sirva quente.


RENDIMENTO

Rende 4 porções

 

Interesses

sábado, 27 de novembro de 2010

Rondeli com creme de frango defumado e milho verde

INGREDIENTES

1Kg de massa fresca para rondeli, cozida al dente
Creme de frango:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cebola ralada
1 lata de milho verde
300ml de leite frio
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
½ envelope de caldo de legumes em pó
200g de creme de leite UHT
500g de frango defumado escaldado, limpo e desfiado
200g de requeijão firme
200g de queijo prato ralado grosso
½ xícara (chá) de cheiro verde picado, salsa e cebolinha
50g de nozes picadas (opcional)
Molho de cogumelos:
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de cebola ralada
1 sache de caldo de legumes em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 litro de leite
150g de cream cheese
200g de creme de leite UHT (caixinha)
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão curado ralado
250g de cogumelos laminados
Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto


MODO DE PREPARO

Creme de frango: Em uma panela aqueça a manteiga, o azeite e refogue a cebola. Bata no liquidificador o milho verde com o leite e a farinha, peneire e junte o caldo de legumes em pó. Leve a panela ao fogo com a cebola refogada, o creme de leite e o milho batido, misture bem ate ficar espesso e cozido. Desligue o fogo e acrescente o requeijão e o cheiro verde misture e utilize.
Molho de cogumelos: Em uma panela refogue a cebola na manteiga. Junte o caldo em pó, a farinha e mexa bem. Acrescente o leite frio, o cream cheese e mexa até iniciar a fervura e ficar consistente. Deixe amornar e bata rapidamente com um mixer. Aqueça novamente, junte o creme de leite, o queijo parmesão, os cogumelos e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Retifique os temperos, agregue a cebolinha e utilize.
Montagem: Disponha a massa já cozida em um plástico resistente que seja possível enrolar. Espalhe bem o creme de frango e coloque o queijo ralado em uma das extremidades, enrole no formato de rocambole apertando bem firme para não soltar o recheio quando cortar. Deixe bem embrulhado no freezer por aproximadamente 2 horas, ou suficiente para facilitar o corte. Tire o plástico e corte em fatias. Em um refratário untado coloque os rondeles, o molho e polvilhe com queijo ralado e as nozes. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.


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terça-feira, 23 de novembro de 2010

Nhoque de feijão branco

 

INGREDIENTES

600g de feijão branco cozido e temperado a gosto (sem o caldo)
1 ovo grande
100g de queijo parmesão ralado
100g de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado a gosto
Sugestão: molho de linguiça toscana 2 colheres (sopa) de manteiga
150g de bacon picado
650g de linguiça toscana sem pele e esfarelada
100g de cebola picada
5 dentes de alho amassados
1 alho poró médio picado
500g de tomate sem pele e semente picado
500ml de molho de tomate
250ml de água
1 colher (chá) de semente de erva doce
Cheiro verde picado e sal a gosto


MODO DE PREPARO

Num processador coloque feijão branco e bata até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar. (DICA: o feijão pode ser batido no liquidificador, mas coloque 2 colheres de sopa do caldo do cozimento para bater mais fácil). Depois da massa esfriar adicione (na tigela) ovo, queijo parmesão e aos poucos farinha de trigo e vá misturando até a massa ficar homogênea e consistente. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Pegue uma pequena porção da massa, coloque na superfície e com as mãos vá enrolando até formar um cilindro fino. Com uma faca corte os nhoques. Repita este procedimento com o restante da massa. Vá colocando os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água fervente. Conforme os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e vá arrumando em um refratário. Por cima dos nhoques coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e sirva a seguir.
Molho de linguiça toscana Em uma panela coloque manteiga, bacon, linguiça toscana e leve ao fogo médio, mexendo até dourar (10 minutos). Adicione cebola, alho e alho poró e refogue bem (3 minutos). Acrescente tomate, molho de tomate, água, semente de erva doce, cheiro verde e sal, misture, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

A VIDA COMO ELA É...

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Nhoque de Leite

 INGREDIENTES:

3 copos (tipo requeijão) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- Sal ou se preferir coloque caldo de carne (ou
frango)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o molho a bolonhesa:

- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 kg de coxão mole moído (ou carne de sua
preferência)
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto
- Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona,
tomilho, orégano)
- 1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 latas de molho de tomate

Para o molho branco:

- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto e noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo
médio

Para o molho de sálvia:

- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 100 g de manteiga
- 2 dentes de alho laminados
- Sal temperado e folhas de sálvia a gosto
- Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 3 copos (requeijão) de leite, 1 colher (sopa) de
margarina e sal ou, se preferir, coloque caldo de carne (ou frango) e deixe até começar a
ferver.

Retire do fogo e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Mexa bem.

Retire a massa da panela e coloque em cima da pia.
Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar.
Faça os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser. 

Numa panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que ele suba.
Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos.
Disponha num prato de servir com o molho de sua preferência.

Para o molho a bolonhesa:

Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola média bem picada e 4 dentes de
alho picados. Adicione 1/2 kg de coxão mole moído e refogue por 10 min.

Tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto e ervas picadas (sálvia, manjerona,
tomilho e orégano).

Acrescente 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool.
Junte 2 latas de molho de tomate. Cozinhe na panela tampada por cerca de 30 min em fogo
médio. Reserve.

Para o molho branco:

Numa panela em fogo médio, dissolva 4 colheres (sopa) de manteiga.
Doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de trigo e mexa bem.
Adicione, lentamente, 1 litro de leite.

Quando levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.
Junte 1 xícara (chá) de creme de leite e 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo
médio. Abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar de 8 a 10 min. Reserve.

Para o molho de sálvia:

Numa panela, aqueça 1/4 xícara (chá) de azeite e 100 g de manteiga.
Adicione 2 dentes de alho laminados e deixe dourar.
Acrescente sal temperado e folhas de sálvia a gosto.
Desligue o fogo e regue os nhoques.
Polvilhe queijo ralado a gosto.

NOTA: No dia 29 de cada mês, é o "Dia do Nhoque da Sorte!"
Como manda a tradição, devemos colocar dinheiro embaixo do prato antes de comer o nhoque.
Segundo a crença popular, isso traz riqueza. 
  

sábado, 13 de novembro de 2010

NO SEU DOMINGO OU FERIADO, QUE TAL UMA MASSINHA?!

Nhoque de Aipim Com Yakisoba de Frango e Legumes

 
 
Ingredientes
Para o nhoque:
- 1 kg de aipim cozido em água e sal
- 1 ovo
- 100 g de farinha de trigo (mais ou menos)
- Sal a gosto

Para o yakisoba de frango:

- 50 g de manteiga sem sal
- 500 g de filé de peito de frango cortado em tiras
- Sal a gosto
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- Nirá picado a gosto (ou cebolinha verde) 
- 150 g de vagem manteiga cortada a gosto
- 1 cenoura cortada em tiras finas no sentido do
comprimento
- 50 g de broto de feijão
- 1/4 de repolho roxo pequeno fatiado
- 1/4 de repolho branco pequeno fatiado
- 100 ml de saquê (para cozinha) 
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 100 ml de molho tonkatsu (molho de soja especial para
assados, grelhados e milanesa) misturados com 100 ml de
água
- Pimenta-do-reino preta moída, cebolinha picada a gosto
- Sal (se necessário)

Modo de Preparo

Para o nhoque:

Numa tigela, coloque o aipim (já cozido em água e sal).
Amasse-o com o auxílio de um garfo ou passe-o num espremedor de
batatas. 
Acrescente 1 ovo, 100 g de farinha de trigo (mais ou menos) e
acerte o sal. 

Continue amassando até obter uma massa homogênea. 

Faça rolinhos com a massa em superfície enfarinhada e corte no
formato de nhoque (ou formato desejado). 

Leve para cozinhar em panela com água fervente. 

Após o cozimento, retire-os da panela com uma escumadeira e
transfira-os para um recipiente com água e gelo por alguns
minutos (choque térmico).

Depois, passe-os em óleo e reserve. 

Obs: se quiser guardar os nhoques por dois dias na geladeira,
banhe-os em óleo, coloque dentro de um saco plástico ou
recipiente com tampa e guarde na geladeira. 

Para o yakisoba de frango:

Numa frigideira com 50 g de manteiga sem sal, doure 500 g de filé
de peito de frango cortado em tiras.

Coloque sal a gosto.

Acrescente 2 cebolas cortadas em tiras, 1 pimentão vermelho
cortado em tiras, nirá picado a gosto (ou cebolinha verde), 150 g
de vagem manteiga cortada a gosto e 1 cenoura cortada em tiras
finas no sentido do comprimento.
Deixe refogar por cerca de 5 min. 

Junte 50 g de broto de feijão, 1/4 de repolho roxo pequeno
fatiado e 1/4 de repolho branco pequeno fatiado. 

Coloque 100 ml de saquê (para cozinha), 2 colheres (sopa) de óleo
de gergelim e misture bem.

Acrescente os nhoques (já cozidos), 100 ml de molho tonkatsu
(molho de soja especial para assados e grelhados) misturados com
100 ml de água.

Tempere com pimenta-do-reino, cebolinha picada a gosto e sal (se
necessário). 
  
  • Tempo de Preparo: 1h00min
  • Rendimento: 5 porções
 

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

WORKSHOP COM CERIMONIALISTA ROBERTO COHEN




O WORSHOP ORGANIZADO PELA SIM EVENTOS SOB O COMANDO DE GISLAINE ( Assessora e Produtora de Eventos), NOS DIAS 8 E 9 DE NOVEMBRO FOI UM GRANDE SUCESSO, REUNINDO PROFISSIONAIS DO RAMO DE FESTAS E INTEGRANDO FUTURAS PARCERIAS.

DICAS & TRUQUES DA SEMANA

As Ervas que Perfumam seus Pratos

  • Alecrim - Erva com sabor pronunciado e forte. As folhas são um pouco rígidas, por isso é melhor retirá-las antes de servir o prato. Funciona muito bem com carnes, frango assado, rosbife, cordeiro e em marinados para carnes de caça. Fica bom também tostado junto a frutas secas, amêndoas, castanhas, nozes, etc.
  • Cerefólio - Um dos componentes das fines herbes francesas, vai à panela ao final do cozimento de sopas, caldos, além de funcionar bem em saladas e como decoração, pelo seu aspecto de delicada renda. O sabor lembra o anis.
  • Coentro - Usado em folhas ou semente na culinária brasileira do Norte e Nordeste, principalmente na baiana (moquecas, bobó e peixes em geral), no cozimento ou salpicadas por cima antes de servir. Herança cultural dos africanos. Utilizado também na comida indiana, tailandesa e chinesa.
  • Dill - Cultivada originalmente na Rússia e na região do Mediterrâneo, combina bem com o salmão, cremes, omeletes e preparações com iogurte. As folhas devem ser frescas e empregadas na finalização dos pratos. Suas sementes entram no preparo de sopas e picles. No Brasil, recebe o nome de endro, dill ou aneto.
  • Estragão - É uma das ervas mais sofisticadas para o uso culinário. Tem sabor único que dá personalidade e valoriza outros aromas num mesmo prato. Combina com saladas, aves, peixes e carnes. Colocado em vinagre branco produz um perfume característico e também é a alma do molho béarnaise usado no steak de mesmo nome.
  • Manjericão - Conhecido pelo uso na cozinha italiana, pesto genovês (molho de folhas trituradas com pinhõezinhos, alho, parmesão e azeite para condimentar espaguete e outras massas, além de sopas); salada caprese (tomate, mozarela de búfala e folhas inteiras de manjericão), pizza margherita. Deve ser sempre usado fresco, pois seco perde muito o aroma e o leve picante que lhe dão a graça. E uma das ervas da Provence, região sul da França, junto com o alecrim e o tomilho que crescem em abundância
  • Nirá - São folhas tenras que funcionam como cebolinha verde ou como acompanhamento de pratos salteados rapidamente em azeite.
  • Tomilho - Possui um aroma e um sabor fortes, resiste bem à secagem e ao congelamento. Resiste ao cozimento por muito tempo sem alterações significativas. Faz parte de terrines, ensopados de carne, aves e grelhados.
  • Sálvia - Utilizar fresca é a alma de pratos como massas recheadas com vitela ou abóbora, servidas ao molho de manteiga dourada. De origem Mediterrânea aparece em pratos como sopas de tomate ou ensopados de coelho, pato ou porco. Não combina com outras ervas, mas é boa parceira do alho.
  • Folha de Louro - Resulta melhor se utilizar da folha seca do que a fresca, que tem um sabor exageradamente forte. E indicada para ensopados, carnes assadas e feijão. Amarrada com tomilho e salsa compõe o bouquet garni, aromatizante de caldos. Indicada apenas para dar gosto, a folha deve ser retirada na hora de servir, porque não pode dominar o sabor do prato.
  • Hortelã - Sempre melhor usada fresca é empregada em saladas (tabule, pepino com iogurte, entre outras receitas libanesas), carnes como cordeiro, para acompanhar legumes cozidos (abobrinha com hortelã). É a essência de alguns licores e dá vida a alguns drinques. Em sobremesas, casa bem com salada de frutas e combina com chocolate.
  • Orégano - Mais comum encontrá-lo a seco do que fresco. Vai bem em pizzas, molhos de tomate e em ensopados. Fica muito bom em frango grelhado ao limão e azeite.
  • Salsa - Considerada erva universal, tem gosto levemente picante, com toque de anis. Muito resistente, vai bem em cozimento e até mesmo em frituras. Picada bem fininha serve para polvilhar pratos na hora de servir.
  • Segurelha - Semelhante ao tomilho. É ideal para ensopados como os de feijão-branco, tipo cassoulet e pasta fagioli (prato rústico italiano de massa e feijão). Também serve para compor marinados para frango e peixes grelhados. Vinagres de cidra ou vinho podem ser aromatizados com ela.
  • Cebolinha Verde - De origem européia, pertence à família do alho, da cebola e alho-poró. Muitíssimo usada acompanha a salsa em muitos pratos ou o famoso cheiro-verde. A cebolinha francesa integra sopas cremosas, omeletes e peixes. Não suporta altas temperaturas. A regra, portanto, é acrescentá-la segundos antes de servir, como decoração.
 I


 

Lasanha de Pão de Forma / RECEITA TESTADA UMA DELICIA!


Ingredientes:
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 pão de forma sem casca
- 400ml de molho vermelho
- 400ml de molho branco
- 300grs mussarela ralada
- 300grs presunto fatiado
- 100grs queijo ralado grosso
Modo de Preparo:
Unte com margarina um refratário e alterne em camadas até terminar todos os ingredientes:
- fatias de pão
- molho vermelho
- mussarela ralada
- presunto
- pão
- molho branco
Cubra com queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Sugestões:
- o pão branco pode ser substituído por pão integral;
- o presunto pode ser substituído por peito de peru ou outro embutido de sua preferência;
- a mussarela tradicional pode ser substituída por mussarela de búfala ou queijo branco.

sábado, 6 de novembro de 2010

MASSAS DELÍCIOSAS EXPERIMENTE!










Ravioli de Mandioquinha

Ravioli de Mandioquinha, delicia para seu fim de semana!

Ingredientes
Recheio:

- 1,5kg de mandioquinha (descascada)
- 30g de ricota defumada
- 100ml de creme de leite
- 1/2 maço de salsinha picada
- 100g de bacon frito (em pedaços pequenos) 
- 1 gema batida - para fechar os raviolis

Molho:

- 1/2 cebola picada
- 150g de manteiga
- 1/2 maço de agrião cozido (somente as folhas) 
- 1 copo (americano) de leite
- 1/2 litro de creme de leite
- Folhas de manjericão a gosto
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto

Massa:

- 1kg de farinha de trigo
- 8 ovos inteiros

Modo de Preparo

Recheio:

Cozinhe a mandioquinha com pouco sal e esprema. Acrescente a
ricota, o creme de leite, a salsinha picada, amasse bem e recheie
os raviolis. Na hora de fechar a massa, passe gema batida nas
bordas.

Obs: tempo de cozimento, mais ou menos 5 minutos ou quando a
massa subir. 

Molho:

Refogue a cebola na manteiga e reserve. Cozinhe as folhas do
agrião e resfrie em um recipiente com água gelada (para manter a
cor). No liquidificador, junte o leite, a cebola e as folhas de
manjericão. Bata até formar um creme. Leve ao fogo baixo,
acrescente o creme de leite e deixe ferver por 5 minutos. Sirva
sobre os raviolis. 

Massa:

Misture bem todos os ingredientes, abra a massa e corte os
ravioli. 


  
  • Tempo de Preparo: 20 min
  • Rendimento: 10 porções
 

DICAS & TRUQUES

TRUQUES DA DONA DE CASA
Para evitar que as roupas lavadas com cloro ou água sanitária fiquem com aquele cheiro característico, coloque na água de enxague algumas pitadas de sal e bicarbonato de sódio e o cheiro some na hora.
Para retirar manchas de suor das roupas, deixe-as de molho em água morna e vinagre. As manchas somem num instante.

domingo, 31 de outubro de 2010

DICAS & TRUQUES DO DIA, BOA SEMANA!

 Molho Branco feito com bolinhas e congelado, extremamente prático
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) tempero seco
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e divida a massa em 10 porções iguais. Faça bolinhas e conserve-as no freezer ou na geladeira.
Para preparar o molho branco adicione 1 xícara de chá de leite. A este molho podemos acrescentar queijo ralado, espinafre cozido picado, legumes ou ervas.

Canelone de Camarão Com Ricota Defumada

Ingredientes
-1 pacote de canelone pronto (macarrão duro para rechear)
-400g camarão rosa limpo
-1/4 xícara de azeite
-1 cebola picadinha
-1 dente de alho
-8 tomates bem maduros picados em pedacinhos
-200g de ricota defumada apimentada
-salsinha e cebolinha a gosto
-pimenta-do-reino e sal a gosto
-queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Primeiro faremos o recheio: frite no azeite o dente de alho
amassado até dourar, junte a cebola, e o tomate picadinho e deixe
encorpar. Acrescente 1 copo (requeijão de agua) e deixe ferver.
Acrescente o camarão, pimenta do reino, sal e deixe ate ficar com
o camarão cozido (rosa). Coloque a salsa e o cheiro verde picado
e por último a ricota cortada em pedacinhos, mexa bem e reserve.

Canelones: peque o canelone e com o auxílio de uma colher, vá
recheando o canelone duro, sem cozinhar, com o recheio de
camarão. Em um refratário coloque uma camada caprichada de molho
e vá acomodando os canelones.
Cubra com o restante do molho e leve ao forno para cozinhar e
assar os canelones, por volta de 30 a 40 minutos em forno
pré-aquecido na temperatura de 180 a 200 graus dependendo do
forno. Retire do forno e cubra com queijo ralado.

Sirva com uma salada de rucula ou de folhas varias, um belo vinho
branco e boa apetite.
  

Pulo do Gato

Eu fiz esta receita para receber na minha casa o
amor da minha vida.
Inventei da minha cabeça uma coisa que ele nunca
tivesse comido, e deu certo.
Além dele, meu primo do Rio de Janeiro e as pessoas
da minha casa, amaram.
Fico feliz em compratilhar esta receita com vocês e
garanto não comeram nada igual.
  • Tempo de Preparo: 1h00min
  • Rendimento: 4 porções
 

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

DICAS & TRUQUES DO DIA

Decorando Massas com Criatividade

  • Polvilhe gergelim ou semente de papoula sobre pães depois de pincelar com glacê para ter uma cobertura bonita e saborosa.
  • Faça duas massas: uma integral, outra branca. Corte-as em pequenos pedaços, depois trabalhe-as juntas antes de moldar o pão para ter um efeito mármore.
  • Depois de untar as fôrmas, polvilhe-as levemente com aveia ou trigo-sarraceno para deixar a casca do pão crocante.
  • Em vez de assar os pães separadamente, coloque-os lado a lado, em uma fôrma ou assadeira.
NOSSAS MASSAS FORAM FEITAS PARA ATENDER SEU JANTAR OU ALMOÇO COMO SUA FESTA, PEÇA JÁ A SUA!
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Pizza de Queijo Com Massa de Pastel

Ingredientes

500 g de massa de pastel 
2 colheres (sopa) de azeite 
2 dentes de alho picado
3 tomates sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
200 g de peito de peru fatiado 
300 g mussarela ralada 
200 g de queijo prato ralado
Salsa picada a gosto 
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Corte a massa de pastel em 6 círculos e frite-as no óleo quente
até dourar.Coloque-as sobre papel  toalha para retirar o excesso
de gordura.Em uma fritadeira aqueça o azeite e doure o alho.
Em uma tigela misture o tomate,o alho,o sal,a pimenta e a
azeitona.Sobre cada disco de pstel,distribua a mistura do
tomate,o peito de peru,a mussarela e o queijo prato.Coloque em
uma assadeira e leve ao pre-aquecido até derreter os queijos.E em
seguida sirva.
  
  • Tempo de Preparo: 30 min
  • Tipo de Preparo: Fritos
  • Rendimento: 4 porções
 

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Nhocão Recheado

- 1 kg e meio de mandioca cozida e amassada
- 2 ovos
- sal a gosto 
- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 

- 300 g de mussarela cortada em cubos médios 

Para o Molho :
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
- 2 tomates cortados em cubinhos e sem semente
- 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de
frango dissolvido em 1 xícara de chá de água)
- 520 g de molho de tomate pronto (1 caixinha)
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado

Para regar:
- 1 copo de requeijão cremoso
- salsinha bem picadinha para polvilhar
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1- Numa tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os
ovos e sal a gosto. Incorpore de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo amassando com as mãos até que a massa desprenda das
mãos.

2- Com a massa faça bolinhas grandes (+/-30 g do tamanho de uma
bolinha de ping-pong).

3- Recheie cada bolinha com um cubo de queijo mussarela e vá
arrumando numa travessa. Faça isso com toda a massa. Reserve.

4- Numa panela em fogo médio coloque a manteiga e refogue a
cebola picada, o dente de alho picado,  ervas picadas a gosto
(sálvia e tomilho) por uns 5 minutos. Acrescente os tomates
cortados em cubinhos e sem sementes e refogue por mais 3 minutos.
Junte o de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango
dissolvido em 1 xícara de chá de água), o molho de tomate pronto
(1 caixinha) e o peito de frango cozido e desfiado. Adicione sal
e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.

5- Depois jogue o molho de frango por cima dos inhocões de
mandioca, espalhe o requeijão cremoso e polvilhe salsinha picada
a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250º C por 15 minutos para
gratinar.
		
  • • Categoria:Massas

 

Nhocão Recheado

- 1 kg e meio de mandioca cozida e amassada
- 2 ovos
- sal a gosto 
- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 

- 300 g de mussarela cortada em cubos médios 

Para o Molho :
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
- 2 tomates cortados em cubinhos e sem semente
- 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de
frango dissolvido em 1 xícara de chá de água)
- 520 g de molho de tomate pronto (1 caixinha)
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado

Para regar:
- 1 copo de requeijão cremoso
- salsinha bem picadinha para polvilhar
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1- Numa tigela misture muito bem a mandioca cozida e amassada, os
ovos e sal a gosto. Incorpore de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo amassando com as mãos até que a massa desprenda das
mãos.

2- Com a massa faça bolinhas grandes (+/-30 g do tamanho de uma
bolinha de ping-pong).

3- Recheie cada bolinha com um cubo de queijo mussarela e vá
arrumando numa travessa. Faça isso com toda a massa. Reserve.

4- Numa panela em fogo médio coloque a manteiga e refogue a
cebola picada, o dente de alho picado,  ervas picadas a gosto
(sálvia e tomilho) por uns 5 minutos. Acrescente os tomates
cortados em cubinhos e sem sementes e refogue por mais 3 minutos.
Junte o de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango
dissolvido em 1 xícara de chá de água), o molho de tomate pronto
(1 caixinha) e o peito de frango cozido e desfiado. Adicione sal
e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.

5- Depois jogue o molho de frango por cima dos inhocões de
mandioca, espalhe o requeijão cremoso e polvilhe salsinha picada
a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250º C por 15 minutos para
gratinar.
		
  • • Categoria:Massas

 

terça-feira, 19 de outubro de 2010

DICAS & TRUQUES DO DIA

A Arte de Forrar

Quando a receita pedir fôrma forrada, utilize papel-manteiga cortado de acordo com seu formato e tamanho. O forro não dispensa o processo de untar o recipiente. O próprio papel de forração deve ser untado, depois de colocado.
Observação: Para massas que crescem muito, deixe um excedente de 5 cm no papel, possibilitando toda a volta do forro ficar mais alta do que as laterais da fôrma.

Pizza Fácil, experimente!

Ingredientes

Massa:
2 ovos
1 cebola
1/2 copo de óleo
1 caldo de carne
1pitada de açúcar
1 copo de leite morno
1 colher  (de café) de sal
1 kilo de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 sache de fermento para pão

Molho:
8 tomates firmes e maduros
1 cebola
6 dentes de alho 
1/2 xícara de azeite
salsa e cebola
1 colher de orégano
1 sache de tempero para salada
Bata no liquidificador e despeje cru sobre a pizza.


Sugestão de Recheio:
Misture 1 lata de atum com 1 lata de milho 1/2 cebola bem
picadinha, 1 fio de azeite,coloque sobre a pizza já
pré-recheada com o molho natural e acrescente mussarela
ralada e orégano a gosto, azeitonas p/ decorar.






Modo de Preparo

Massa:
2 ovos
1 cebola
1/2 copo de óleo
1 caldo de carne
1pitada de açúcar
1 copo de leite morno
1 colher  (de café) de sal
1 kilo de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 sache de fermento para pão

Molho:
8 tomates firmes e maduros
1 cebola
6 dentes de alho 
1/2 xícara de azeite
salsa e cebola
1 colher de orégano
1 sache de tempero para salada
Bata no liquidificador e despeje cru sobre a pizza.


Pegue 1/2 kilo de farinha de trigo, misture com o fermento e
reserve.
Bata todos os outros  ingredientes no liquidificador e misture à
farinha, vá acrescentando aos poucos a farinha que sobrou até dar
o ponto de sovar. (não será necessário usar toda a farinha)
Sove até obter uma massa lisa.
Divida a massa em 4 partes faça bolas e leve ao forno aquecido
porém desligado somente para crescer.
Quando estiver dobrado de volume 
abrir a massa numa superfície esfarinhada.
Colocar numa forma para pizza untada e levar ao forno para
crescer, deixar aproximadamente por 5 minutos retirar e rechear á
gosto.



Rendimento: 4 pizzas grandes
  
  • Tempo de Preparo: 1h40min
  • Rendimento: 4 porções
 

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

DICAS & TRUQUES DO DIA, BOA SEMANA!

Alimentação & Saúde

Uma alimentação saudável é sinônimo de dieta balanceada, que inclui a ingestão das calorias e nutrientes na quantidade que o organismo precisa para o seu funcionamento normal, aliado ao consumo de determinados alimentos que atuam no controle de doenças, prevenindo o aparecimento de agentes agressivos ao nosso corpo e o aumento de peso.
É importante conhecer os alimentos e suas propriedades. Muitos alimentos sejam em sua forma "in natura", preparados ou combinados entre eles, atuam como elementos de prevenção de varias patologias, por exemplo: cebola e alho são ótimos antioxidantes, além de prevenirem problemas cardiovasculares e infecções. Já a soja é um bom repositor hormonal e pode auxiliar no combate ao câncer.

CANELONI DELÍCIA!

Ingredientes

para a massa:

1 pacote de massa para pastel

para o recheio:

500 g de presunto fatiado
1 kg de queijo (sendo 500 g fatiado, 250 g picado em cubo e
250 g  ralado)
3 tomates picados
1 xícara de leite
4 batatas grandes e cozidas
1 lata de milho verde
250 g de frango desfiado
2 colheres de leite em pó
2 colheres de margarina
salsinha à gosto


para o molho:

1 refil de extrato de tomate
1 caixa de creme de leite
1 colher de margarina
1/2 cebola bem picada
orégano à gosto

Modo de Preparo

pegue a batata amasse bem misturando a margarina, e o leite em pó
quando estiver bem amassada, misture os tomates, o milho verde, a
salsinha, o frango e o queijo picado, após ser feito isto, corte
ao meio cada massa e ponha em cada uma, uma fatia de queijo e uma
de presunto, em uma das pontas coloque o preparo anterior
cobrindo bem uma das pontas, depois enrole, após enrolar todos,
leve a uma forma untada com bastante margarina, coloque a xícara
de leite, despeje por cima o queijo ralado e leve ao forno médio
por aproximadamente 25 min. após retirar despeje o molho.

molho:

refogue a cebola na margarina quando dourar coloque o extrato de
tomate e o creme de leite e o orégano.
  
  • Tempo de Preparo: 25 min
  • Rendimento: + de 10 porções
 

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

DICAS & TRUQUES DO DIA








Planejando eventos com antecedência


Planejando eventos com antecedência
Quando você está se preparando para receber muitos convidados, vale a pena planejar a ocasião com antecedência para poupar tempo e esforço. Quando se deixa para a última hora os preparativos de um evento, é certo que o resultado final não vai ser satisfatório. Sem contar ainda, com os contratempos que eventualmente poderão ocorrer e estragarão seus planos.

Por isso é imprescindível preparar listas e horários, levando em conta todas as tarefas a serem realizadas. Assim, será muito mais fácil e tranqüilo lidar com a ocasião e atingir os resultados esperados.

DatasPlanejamentoO que deve ser feito
4-5 Semanas AntesEscolha do lugar, tema e cardápio; lista de convidados.Reserve o lugar; envie os convites; providencie o equipamento.
2-3 Semanas AntesFaça lista de compras, dos pratos e de outras tarefas.Encomende flores e bebidas; prepare os pratos congelados.
1 Semana AntesVerifique quem poderá comparecer com certeza; planeje a mesa.Encomende a comida; lave a roupa de mesa; limpe a prataria.
3 Dias AntesVerifique a porcelana e talheres; certifique-se que são suficientes.Prepare os pratos quentes ou frios; lave porcelanas e copos.
1 Dia AntesAtualize a programação. Verifique a relação de outras tarefas.Prepare alimentos para serem feitos por último; arrume as mesas.
Manhã da FestaFaça a lista de tarefas para cada ajudante e a equipe contratada.Compre pão; arranje as flores e as bebidas; prepare os pratos quentes.
1 Hora AntesDeixe um tempo para relaxarFinalize os pratos quentes no forno; organize os canapés e aperitivos.


Escolhendo o cardápio
Os pratos que serão escolhidos para o cardápio de uma festa, não devem depender apenas do gosto pessoal de quem a está realizando. Eles dependerão também da ocasião e das limitações, como tempo e orçamento.

Deve-se tentar agradar tanto aos olhos quanto ao paladar oferecendo aos convidados um cardápio com preparações simples e práticas. Deve-se também optar por receitas previamente testadas, para que se evitem surpresas desagradáveis.

Selecionando pratos:
  • Prato Principal: A menos que tenha uma entrada ou sobremesa favoritos, o prato principal deve ser escolhido primeiramente, seguido da entrada e da sobremesa para acompanha-lo.
  • Prato Simples: Deve-se preferir uma entrada simples e fria que possa ser preparada com antecedência.
Balanceando as preparações:
  • Cardápio: Deve-se criar um com pratos balanceados em cor, textura e sabor. Deve-se evitar pratos semelhantes, como à base de ovos e queijos.
  • Equilíbrio dos Pratos: Preocupe-se em equilibrar um prato principal condimentado com uma entrada simples e sobremesa refrescante
Evitando problemas:
  • Tenha receitas alternativas para o caso de não achar os ingredientes pré-escolhidos.
  • Dietas: Verifique antecipadamente se algum convidado segue algum tipo de dieta especial.
  • Limitando os pratos: A menos que se tenha ajuda, sirva apenas três pratos para minimizar o trabalho.

Calculando quantidades
Parece estranho, mas quanto mais convidados, menos comida terá de se preparar, ainda mais se for servir em bufê. Se for convidar 100 pessoas, calcule comida para aproximadamente 85. Isto é devido ao fato de o apetite das pessoas variar. Se for convidar crianças ou idosos, conte meia porção.

Alimentos1 Porção
Arroz ou massas (Peso Cru)50 g
Aves com osso (Pesadas para Assar)350 g
Carnes frias e fatiadas com osso
Carne desossada para refogados e afins
Rosbife com osso, quente ou frio
90 g
100g
175 g
Filés de peixe (pratos cozidos)125 g
Frutas frescas ou saladas de frutas
Sorvete
150 g
150 ml
Queijo para tábua de queijos
Biscoito para servir com queijo
35 g
50 g
Sopas quentes ou frias175 ml
Vegetais (peso cru)150 g
Como trabalho com eventos essa é uma boa dica e para quem quer ter uma BOA MASSA EM SUA FESTA que tal encomendar a nossa que é ESPECIAL?    

RECEITA DE MIOJO SABOR TOMATE

 

GENTE, QUANDO BATE AQUELA FOME FORA DE HORA QUE TAL UM "MATA FOME FANTÁSTICO"?

Ingredientes

01 MIOJO SABOR TOMATE
 01 COLHER DE SOPA DE MOLHO SHOYO
 1/2 CHICARA COM FARINHA DE TRIGO
 1/2 COPO DE AGUA
 SALSINHA A GOSTO 
 1/2 CHICARA DE LEITE
 01 COLHER DE CATCHUP
 01 COLHER DE MOSTARDA

Modo de Preparo

COLOQUE NUMA PANELA AGUA ATE A METADE
 SEGUIDAMENTE COLOQUE O MIOJO EM PEDAÇOS,
 EM FOGO ALTO, DILUA A FARINHA NUM COPO 
 DE AGUA E COLOQUE-A NA PANELA, MEXA UM 
 POUCO ATE FICAR GROSSO, COLOQUE O TEMPERO,
 A SALSSINHA, O LEITE, O CATCHUP, A MOSTARDA 
 E O MOLHO SHOYO ESPERE O MIOJO COZINHAR E O
 CALDO ENGROSSAR, DESLIGUE O FOGO ESPERE 
 ESFRIAR UM POUCO E BOM APETITE.

  
  • Tempo de Preparo: 10 min
  • Rendimento: 1 porção
 

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

DICAS & TRUQUES DO DIA

Conselhos Práticos para o Dia-a-Dia

  • Preste bastante atenção no que vai fazer. Leia atentamente o passo-a-passo da receita e não perca nenhum ponto. Cozinhar é a arte do detalhe.
  • Antes de começar a preparar a guloseima, verifique se na despensa tem todos os ingredientes que você vai precisar. Já imaginou ter que interromper sua obra de arte culinária por falta de um ovo, farinha ou qualquer coisa assim?
  • Separe os ingredientes em cima da pia ou na mesa. Coloque tudo arrumadinho como nos programas de televisão que ensinam a cozinhar. Assim você terá uma visão ampla e terá tudo na mão.
  • Se sobrar alguma coisa, guarde-as no lugar certo, que pode ser um potinho com tampa ou um pires, que você pode cobrir com um filme (aquele plástico fininho transparente que não dá para encapar o caderno).
  • Separe e lave os utensílios que você for utilizar, como tigela, talheres, forminhas, copinhos. Confirme com a mamãe se são do tamanho certo para a sua receita.
  • Lave muito bem em água corrente todos os ingredientes que serão utilizados. Higiene na hora de cozinhar é metade do caminho para um prato saboroso e de sucesso.
  • Tenha capricho em todo o trabalho e, principalmente, na hora de terminar o prato, no acabamento final. Dica: nós primeiro comemos com os olhos. Por isso, enfeite e faça ficar bem bonito. Dará um novo sabor ao seu prato!
  • Ao organizar sua refeição, tenha sempre o cuidado de dar-lhe, em conjunto, alimentos que reúnam todas as propriedades de que o organismo tem necessidade. Nunca trate de assuntos preocupantes à mesa. Durante as refeições, as conversas devem ser sempre agradáveis. Você será beneficiado por esse costume. Mesa bem posta e pratos com boa apresentação, ajudam no sucesso da refeição.
  • Para acabar com as formiguinhas da cozinha, coloque o pó de café já usado no lugar que elas freqüentam.
  • Para descascar amêndoas, deixe-as de molho, de véspera, em água fria: ficarão bem branquinhas. Ou então, se necessitar à última hora, passe-as em água fervendo; porém, o resultado não será o mesmo, pois as amêndoas ficarão um tanto amareladas.
  • Retire da geladeira, um pouco antes de servir: os queijos, as carnes frias e as maioneses, para que a temperatura baixa não interfira no sabor.